GLÚTEN O VILÃO DA DIETA

O inimigo da balança, agora, é o glúten. Algumas celebridades alegam que perderam peso evitando os alimentos que contém o nutriente. Muitas pessoas que começaram a dieta disseram que estão com mais disposição para enfrentar a rotina e que o abdômen ficou menos inchado. Por outro lado, os médicos dizem que apenas a doença celíaca exige que o glúten seja retirado do cardápio alimentar. Segundo eles, não há nenhuma pesquisa científica que relacione o glúten ao aumento de peso ou que indique que essa proteína seja ruim para o nosso organismo.

Entenda melhor o Glúten

O glúten é uma proteína que se encontra na semente de diversos cereais combinada com o amido. Esta proteína é encontrada no trigo, aveia, centeio, cevada e todos os seus derivados. Consequentemente, está presente na maioria dos pães, biscoitos, macarrão, tortas, bolos, cerveja, uisque, caldos prontos e uma série de outros alimentos industrializados. Se você diminuir o consumo desses alimentos, sem dúvida irá emagrecer. Mas não precisa necessariamente culpar o glúten.

A doença celíaca é uma intolerância ao glúten e ocorre em pessoas com tendência genética à doença. Geralmente aparece na infância, nas crianças com idade de um a três anos, mas pode surgir em qualquer idade, inclusive nas pessoas adultas. Os sintomas mais comuns são diarreia por mais de 30 dias, prisão de ventre, anemia, falta de apetite, vômitos, emagrecimento ou ganho de peso, atraso no crescimento, humor alterado, barriga inchada e até mesmo osteoporose. O único tratamento é uma alimentação sem glúten por toda a vida.

A Dieta sem Glúten

De acordo com alguns nutricionistas, ao cortar o glúten, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. Daí vem a perda de peso. Se você quiser evitar um pouco ou diminuir o consumo de alimentos com glúten, é bom saber quais eles são. Aqui, no Brasil, as indústrias de alimentos são obrigadas a informar no rótulo se há ou não glúten na fórmula. Por isso, observe o pacote com cuidado e procure por letrinhas bem pequenas. Outros exemplos de alimentos com glúten são:

·        Farinhas: de trigo comum, de cevada, de rosca, de bolo, de aveia, integral, rica em proteína, de semolina, de gérmen de trico e branqueada por fermentação;

·        Cereais: de trigo, de cevada, de aveia, de trigo alemão, de centeio, de triguilho, além de extrato de cereal, farelo e liga de cereal;

·        Massas: talharim com ovos ou soba, de semolina ou semilina de centeio entre outras;

·        Amido: modigicado, de alimento, gelatinizado ou vegetal;

·        Extrato de malte, sabor de malte, vinagre de malte e malte de arroz;

·        Trigo: farelo, gérmen, glúten, aveia, amido, massa, bagas, trigo em casa ou duro. Enfim, qualquer tipo de trigo;

Já os alimentos, parecidos com os listados acima, mas que não contêm glúten são: arroz (de todos os tipos, milho, soja, semente de girassol, fubá, farinha de milho, de arroz, de batata, de mandioca, amido de batata e soja, quinoa e semente de linhaça. É bom saber também que quase todos os alimentos sem glúten também não possuem conservantes. Então mantenha-os refrigerados ou congelados ou ainda prefira consumir imediatamente após a compra.

Fonte : site nadafragil